Ülkemizin besin ihracatı her geçen gün artarken, mahallî üretimlerin toplamdaki hissesinin düşük olması yeni kuşak besin teknolojileri şirketlerini harekete geçirdi. Bu tabloyu bilakis çevirmeyi hedefleyen besin teknolojileri platformu Çiftçi Gurme, Ar-Ge çalışmalarının yanı sıra, stratejik iş birliklerine de imza atarak yerli üreticiler ve küresel pazarlar ortasında gastronomi köprüsü oluşturuyor.
Ülkemizin besin ihracatı her geçen gün artıyor. Türkiye Besin ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu’nun açıkladığı son datalar, Türkiye’nin 2022’nin birinci 8 ayında tarım, besin ve içecek bölümü ihracatının geçen yılın tıpkı periyoduna nazaran %18,4 artarak 15,8 milyar dolara ulaştığına işaret ediyor. Ülkemiz besin ihracatında rekora koştuğu halde yerelde yapılan üretimin sadece %10’luk bir kapasitesinin ihraç edilmesi, yeni kuşak besin teknolojileri (foodtech) şirketlerini harekete geçiriyor. Mevcut tabloyu aksine çevirmeyi hedefleyen besin teknolojisi platformu Çiftçi Gurme, ülkemizdeki tarım eserlerinin toplam ihracattaki hissesini? artırmak ve sahibi ya da idare hakkına sahip olduğu çiftlik, bahçe ve tarlalarda üretilen eserleri katma pahalı eserlere dönüştürerek küresel pazarlara ulaştırmak için Ar-Ge çalışmalarının yanı sıra ekosistemi geliştirecek stratejik iş birliklerine imza atıyor.
Tarım teknolojisini besin dalıyla birleştirerek katma bedeli yüksek gastronomik eserlerin üretimini denetimli bir biçimde artırıp, bu sayede ihracattaki besin hissesini yükseltmeyi hedeflediklerken başta seçilmiş kooperatifler ve küçük ölçekli üreticileri pazara dahil ettiklerini aktaran Çiftçi Gurme Kurucu Ortaklarından Ozan İnan, hususa dair şu açıklamada bulundu: “Ülkemizin pak kalmış topraklarında yetişen zerzevat, meyve, et ve süt ürünlerinin en güzellerini keşfetmek, şimdi fark edilmemiş lezzetleri bulup tüketicilere ulaştırmak için teknolojiyi avantaja çeviriyoruz. Çanakkale başta olmak üzere, birebir sahibi ve idare hakkına sahip olduğumuz çiftlik, bahçe ve tarlalarda tarımı teknoloji ile bütünleştiren platformumuz aracılığıyla hem lokal hem de küresel pazarlara en özel eserleri sunuyoruz. Bu kapsamda Ar-Ge faaliyetlerimizi sürdürmenin yanı sıra, stratejik iş birlikleri yaparak dalda hem rekabet avantajı sağlıyor hem de üretimden lojistiğe kadar tüm evrelerdeki ağları güçlendirerek tarımda sürdürülebilirliği destekliyoruz.”
Üreticiler ve küresel pazarlar ortasında gastronomi köprüsü kurdular
İşbirlikleri sayesinde çiftçilerin değer zincirine entegre olmasını sağladıklarını söyleyen Çiftçi Gurme Kurucu Ortaklarından Ozan İnan, mutabakatlarına dair şu bilgileri paylaştı: “Yeni jenerasyon bir besin teknolojisi şirketi olarak, kendi sahip olduğumuz çiftliklerin haricinde kooperatiflerle çalışarak başta küçük ölçekli çiftçiler olmak üzere tüm üreticilerin işlerine katma paha kazandırıyoruz. Onlara global pazarlara kapı açılmalarını sağlayan, standartları oluşmuş ve sürdürülebilir bir gastronomi köprüsü kuruyoruz. Bu çerçevede Çanakkale Bayramiç Değişim Kooperatifi ve reçetelendirmede bölgemizin yeni kuşak şeflerinden Artizan Vera ile kurduğumuz iş ortaklıklarımızla ekosistemimizi güçlendiriyoruz. Çanakkale Bayramiç Değişim Kooperatifi’yle ortak finansman modellerimiz sayesinde ölçek iktisadına ulaşıyor, planlı üretime istikamet veriyoruz. Artizan Vera ile ise dünya markaları yaratabilecek reçeteler ediniyor ve yeni ticari ilişkiler yaratıyoruz. Tüm bu çalışmalarla yereldeki üreticilerin iş süreçlerini standarta kavuşturup büyümesine yardımcı olurken, bereketli topraklarımızda yetişen yüksek kaliteli tarım lezzetlerini yeni pazarlara ulaştırıyoruz.”
“Üretim bandımızı bayanlara ayırıyoruz”
Değer tahlilinden üretim faaliyetleri ve katma bedeli yüksek kesin eserlerin pazara ulaştırılmasındaki tüm sürecin daha doğru ve tesirli bir şekilde yönetildiğini belirten Şef Vera Didem Piyan ise “Öğrenmenin ve gelişimin sürekliliğine inanıyoruz. Bu yüzden bayanların ekonomik çizelgede hak ettiği yeri şimdi bulamadığını görüyor ve üretim bandımızı bayanlara ayırıyoruz. Bu topraklardan gelen çıkarımızı tekrar müspet ayrımcılık yaparak satılan her eserin belirli bir oranını ülkemizin geleceği olan kız çocuklarna eğitim dayanağı olarak fonluyoruz” dedi.
Tarımsal arzın sürekliliğini sağlıyorlar
Çanakkale Bayramiç Değişim Kooperatifi Lideri Coşkun Yılmaz ise: “Son devirde gübre ve üretim maliyetlerindeki artış, satış zincirlerindeki kâr dağılımı ve yeni pazarlara ulaşmadaki zorluklar ziraî verimliliğin düşmesine neden oluyor. Biz de ziraî örgütlenme oluşturmak, besin zincirlerini güzelleştirmek, iklim değişikliği kapsamında arzın sürdürülebilirliğini sağlamak için çıktığımız yolda küçük ölçekli üreticiyi hem bilgi ve tecrübe açısından hem de maddi olarak destekliyoruz. Üretimin verimliliğini artırıyoruz.” sözlerini kullandı.
Gelecek yıl küresel pazarlara odaklanacaklar
Gelecek devirde teknoloji ve Ar-Ge çalışmalarına odaklanarak tarım ve besin bölümünün küresel pazarlardaki lokal damak zevklerine nazaran konumlanmış başkan bir marka olmayı hedeflediklerini aktaran Çiftçi Gurme Yönetici Ortağı Orçun Özalp da 2023 planlarına ait şu bilgileri paylaştı: “Gelecek yıl daha çok yurt dışı satış kanallarına odaklanmayı düşünüyoruz. Bu kapsamda platformumuzu besin üretimi, işleme ve besin perakendeciliğini uçtan uca yönetebileceğimiz formda geliştireceğiz. Pak tarımda data işleme ve geliştirme yaparak Tarım 4.0 alanında öne çıkan foodtech alanında örnek olacağız. Permakültürel tarımda ve gastronomik eserler ile küresel rekabette ülkemize mükafatlar kazandırmak için çalışmalarımızı hızlandıracağız.”
